冰糖燕窝粥得主料是燕窝和大米。燕窝为金丝燕及同属的一些燕鸟在海边岩洞中用吐出的膠状液体筑成的巢。燕窝性平味甘，入肺、胃、肾经，有养阴润燥、益气补中的功效，可治虚损等症，故列为八珍之一，为历代贡品。

《红楼梦》中多次写到燕窝，说明贾府之福贵。因为燕窝具有滋阴润肺、清热止咳的功能，是高级营养补品和名贵药材，其价昂贵。第45回写薛宝钗对林黛玉做解释说：：「每日早起，拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银吊子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的」。

主料：
官燕窝50克、冰糖25克、大米150克。

调料： 盐少许。

制作方法：
1、 将燕窝用冷水浸泡两个小时后，捞出访在白色的餐碟中，用镊子，捡去燕毛和杂质，用清水漂洗几次，漂洗时手要轻，注意保持形状，然后再用凉开水浸泡。
2、 使用前倒去水，根据燕窝老、嫩程度分别使用2克或1.5克碱和燕窝拌和均匀，随即用开水一浸，使燕窝涨起；倒去一半水，再用开水浸三四次，至燕窝的体积涨大成原来体积的三倍、手感柔软、可掐断时，再用清水漂洗后，置凉开水中浸泡备用。
3、 大米洗净，加适量清水烧开，转小火慢慢熬，熬至八成熟时加入冰糖，待糖融化再把发好的燕窝轻轻放进锅中，略煮几开即成。