「腊八」即农历腊月初八日。腊八粥据说原为佛家食品，后传入宫廷乃至民间。元代《燕京游览志》中记载「十二月八日，赐百官粥，以米果杂成之，品多者为胜。此盖循宋时故事。」说明吃腊八粥之习俗相沿已久，上至宫廷百官，下至平常百姓之家，皆吃此粥。

《红楼梦》第19回写贾宝玉为林妹妹讲故事：扬州有座黛山，山上有个林子洞，里面有一群耗子精煮腊八粥，一个耗子去偷米，有一个耗子去偷豆，一个极小极弱的小耗子变化了去偷香芋，结果一变却变出一个林小姐，引的林黛玉从床上翻身爬起来捶打宝玉。这则故事说明贵族之家的贾府到了「腊八」也要吃腊八粥。

腊八粥初叫七宝粥、五味粥，又称七宝五味粥，各地风俗不同，所产豆类不一，故做法、原料也不尽相同。清末《燕京岁时记》中说：「腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豌豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染……」。做好了的腊八粥色彩鲜艳，晶莹润滑，气味芳香，富有营养。

主料：
大米150克、小米150克、江米150克、红小豆250克、芸豆250克。

配料：
莲子100克、栗子100克、花生100克、红枣250克、杏仁100克、桃仁100克、桂圆100克、瓜仁50克。

调料：
白糖适量。

制作方法：
把各种米洗净，放在锅里加水熬粥。将豆类洗净煮熟，待锅内米类六成熟时放在豆类同煮，待豆类八成熟时，再放入各种果料煮至粥有黏性即成（各种干果要去皮、核、莲子要去芯，各种配料块形的大小要尽量保持一致。）