鸭肉营养丰富，它含有丰富的蛋白质、无机盐和多种维生素，可以滋阳补肾，利尿消肿。鸭肉粥具有软、烂、鲜、香的特色。

鸭子肉粥是清代常见的食品之一；袁枚《随园食单》中就有详细记载。

《红楼梦》第54回写元宵节那天，贾母带着内眷们在大观园里饮酒，看戏，放炮仗，观烟火，热闹非凡，至深夜不散。贾母道：「夜长，觉得有些饿了」。王熙凤忙回道：「有预备的鸭子肉粥」。《红楼梦》中反映了清代王府中的饮食风尚。

主料：
净鸭肉250克、粳米150克。

调料：
盐3克、绍兴黄酒30克、花椒粉3克、葱姜、清汤各适量。

制作方法：
1、 将鸭肉洗净入锅，加入黄酒煮尽血水，捞出。另起锅加清汤、盐、黄酒、鸭肉、葱姜煮至鸭肉七成熟时取出，用刀切成细粒备用。
2、 粳米洗净，用鸭汤煮米小火慢熬，并加入鸭肉粒煮熟即成。
3、 食用时可根据个人口味加点盐或胡椒粉。