枣泥山药糕得主料为山药和枣泥，山药有补肺健脾益肾之功效；枣有补脾胃，益气生津，解药毒等功效。二者合一，经过悉心加工的枣泥山药糕是营养丰富，健身味美的食补佳品。

枣泥山药糕出自《红楼梦》第11回。小说中写秦可卿正在生病，王熙凤前去探望，秦说：「昨日老太太商的那枣泥馅山药糕，我倒是吃了两块，倒像克化的动似的。」凤姐儿笑道：「明日再给你送来。」据中药典籍记载，红枣可补气血，健脾胃；而山药亦能补气健脾，入脾、肺、三经。故以红枣山药合成的食物兼具二者之滋补疗养的作用。

主料：
山药500克、红枣250克、蜜枣250克。

调料：
香油50克、糖500克、桂华少许。

制作方法：
1、 将红枣洗净去核和蜜枣一同上锅蒸烂，取出过细萝备用。
2、 起锅置火上，将锅烧热并放入香油，把过好萝的枣加入白糖一同煸炒，炒至枣泥不粘手且出香味时出锅，并加放少许桂花即成枣泥，冷却后备用。
3、 山药洗净蒸熟后去皮，过细萝（不用铜萝），用消毒过的布反复揉搓过萝的山药，使之成为细腻的山药面团。
4、 取一块山药面团包入适量的枣泥后收口，放入消毒过的模具内，磕出后放入餐盘中即可。