……。宝钗道：“这个我已经有个主意。我们当铺里有个伙计，他家田上出的很好的肥螃蟹，前儿送了几斤来。现在这里的人，从老太太起连上园里的人，有多一半都是爱吃螃蟹的。

螃蟹

螃蟹有海水和淡水两大类，大观园开宴吃的是淡水蟹。我国食蟹之法有多种，有整只煮食、蒸食者，也有糟食者，或用酒浸泡而食者，名曰“醉蟹”，还有剥壳取肉另作花式蟹菜或炒菜的。大观园姑娘们吟诗时吃的是蒸蟹。

清代扬州蒸蟹法：“拣壮蟹勿经水，将脐揭开入盐，以甜酒浸一刻，上笼蒸。又，用小蒸笼按人数蒸蟹几只，俟熟，去爪尖，蘸粉盐、醋，最得味。蟹火煮则减味。如无蒸笼，用稻草捶软衬锅底，与草茢平置蟹上蒸之。”